|
Zalm filet met oranje paprika risotto |
Ingrediënten:
2 wilde zalm filets
bosuitje
4 tenen knoflook
citroensap
risotto rijst
halve rode ui
visbouillon
1 oranje paprika
versgemalen zwarte peper
zout
Bereidingswijze:
Rooster de oranje paprika in de oven.
Doe hem daarna even in een afgesloten plastic zakje.
De paprika zweet het velletje er dan af, zodat je het na een minuut
of vijf makkelijk kan verwijderen.
Fruit ondertussen de ui en kneus de knoflook.
Fruit ze in een goede laag olijfolie.
Zodra de ui glazig is voeg je de risotto rijst toe.
Even roeren tot alle korreltjes mooi glanzen en het gepruttel kan
beginnen: giet de bouillon toe tot alle risotto onder staat. Zodra
het kookt, zet je het vuur zachtjes.
Snijdt een bosuitje in de lengte richting fijn.
Kneus nog 2 tenen knoflook.
Wrijf de zalm moten in met zout en versgemalen zwarte peper.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook
daarin uit.
Zodra deze bruin is, verwijder je de tenen: de smaak zit in de olie.
Bak de moten aan beide kanten een minuut of twee.
Voeg na de eerste kant de bosui toe.
Leg de moten op voorverwarmde borden en doe er een beetje citroensap
over.
|
|
 |
Garneer met de bosui.
Je risotto is nu ook wel klaar.
Snijd de geroosterde paprika fijn en roer deze door de risotto.
Je krijgt nu een lichtzoet accent aan je risotto. |
| |
|
