|
Oranje paprikasoep |
Ingrediënten:
4 oranje paprika’s,
50 gram boter of margarine,
2 eetlepels droge witte vermout,
1 bekertje crème fraîche (125 ml) op kamertemperatuur,
1.1/2 liter kalfs of kippenbouillon ,
1 eetlepel aardappelmeel,
peper, zout,
paprikapoeder naar smaak,
veel fijngeknipte bieslook
Bereidingswijze:
De paprika’s schoonmaken en in kleine stukjes snijden.
Snijd de stukjes van 1 paprika extra fijn (flintertjes) en houd ze
apart.
In een ruime pan de boter laten smelten en de paprikastukjes hierin
30 minuten heel zachtjes smoren zonder ze bruin te laten worden.
De vermout en crème fraîche erdoor roeren, aan de kook brengen en 5
minuten laten koken.
Het mengsel van het vuur af pureren met behulp van een staafmixer.
De bouillon er deel voor deel bijschenken. Weer aan de kook brengen
en 30 minuten laten koken.
In een kommetje het aardappelmeel met wat water losroeren en al
roerend bij de soep schenken.
De apart gehouden flintertjes paprika nu ook toevoegen.
Nog enkele minuten laten koken. Op smaak brengen met peper, zout en
paprikapoeder.
De soep heet opdienen en er - per bord of kom - royaal bieslook
overheen strooien.
|
|
 |
Deze soep kun je van tevoren bereiden en opwarmen als
je er trek in hebt.
Wel koel bewaren! |
| |
|
