|
Varkensmedaillons met abrikozen |
Ingrediënten:
circa 400g varkenshaas
1 blik abrikozen op sap (ca. 400g)
2 el olie. 25g boter, zout en versgemalen peper
2 el citroensap, 2 el sojasaus of ketjap
1 dl kookroom
Bereidingswijze:
Snijd de varkenshaas in 8 gelijke porties en sla ze met de muis van de
hand iets platter.
Laat de abrikozen uitlekken en vang het sap op.
Verhit de olie in de koekenpan en voeg de boter toe. Bak de stukjes
varkenshaas, als het schuim is weggetrokken, aan beide kanten in circa
3 min bruin en bestrooi ze met wat zout en peper.
Blus het braadvocht af met circa 1 dl van het abrikozenvocht en roer
er het citroensap, de sojasaus en de kookroom door.
Laat het vlees nog circa 5 min in de saus stoven.
Schep op een schaal, garneer met de uitgelekte abrikozen en bestrooi
met de fijngeknipte bieslook.
|
|
 |
Voor 4 personen
Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree en groenten naar keuze. |
| |
|
