|
Gebraden Eend met sinaasappelsaus |
Ingrediënten:
1 jonge eend van ongeveer 2 kg.
peper en zout
Voor de saus.
3 dl bouillon van de gebraden eend
45 gram suiker
3 sinaasappels
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel maïzena
zout
Voor de garnering
2 of 3 zoete sinaasappels
waterkers
Bereidingswijze
Zet de eend in de braadslee, bestrooi ze met peper en zout en laat ze
1 uur garen in de oven op een temperatuur van ongeveer 400 graden.
(heet)
Na 45 minuten kan de temperatuur wat getemperd worden.
Prik op de helft van de braadtijd in de huid om het overtollige vet te
verwijderen.
Het afval na het braden kan voor de bouillon worden gebruikt of maak
bouillon van kippenbouillonblokjes en water.
Schil de sinaasappels heel dun.
De witte velletjes er goed afhalen.
Snijd de schillen in dunne reepjes en kook ze zachtjes in de bouillon
in een gesloten pan ca 30 min.
Voeg suiker toe, het sap van de geschilde sinaasappels, het citroensap
en de maïzena, en kook hiervan een glad sausje.
Zout naar smaak toevoegen.
|
|
 |
Serveren.
Leg de eend op een schotel met sinaasappelschijven en waterkers.
De saus komt er apart bij. Heerlijk met spruitjes en gebakken
aardappeltjes.
(4 personen) |
| |
|
