Mosselen!

Mosselen, gezondheid en voedingswaarden.

Mosselen eten is heerlijk en zeer gezond tegelijk omdat zij evenveel eiwit per gewicht als biefstuk bevatten.

Bovendien zijn mosselen in vergelijking met vlees veel rijker aan mineralen, kalk, fosfor en ijzer, veel minder vet zijn en daardoor slechts 25 procent van de calorische waarde.

Het vet van de mossel behoort tot de categorie van de onverzadigde vetzuren, zodat het eten van mosselen niet leidt tot verhoging van het cholesterolgehalte.

Mosselen zijn verder rijk aan vitaminen, hebben een hoog jodiumgehalte en bevatten zij seleen en koper.

Per 100 gram bevat een mossel :
10 gram eiwit, 1 gram vet, 2 gram koolhydraten, 250 milligram fosfor, 6 milligram ijzer, 300 milligram natrium, 2 gram vitamine C en 85 gram water.

Het regelmatig consumeren van mosselen levert een positieve bijdrage aan een gezonde voeding.

Wetenswaardigheden.
Allergie.
Sommige mensen zijn overgevoelig voor mosselen.
Het eten van mosselen kan bij deze mensen leiden tot onder andere huidirritatie en misselijkheid. Dat komt door de hoeveelheid aan eiwit in mosselen.
Met name bij het begin van het seizoen is het eiwitgehalte erg hoog.
Het percentage van deze mossel-eiwitten loopt in de maanden met de ‘r’ iets terug.
Wanneer de genoemde symptonen zich openbaren, kan het drinken van een glas melk vaak verlichting brengen.

Parels.
Evenals bij oesters kan parelvorming ook bij mosselen voorkomen.
Over het algemeen zijn het bijzonder kleine zwarte en/of donkerblauwe parels die incidenteel in de mosselen voorkomen.

Het schoonmaken van mosselen.
Mosselen die u vers in de winkel koopt zijn zandvrij en ontdaan van hun byssusdraden (baard).
De mosselen hoeven slechts goed gespoeld te worden om uitwendig schoon te zijn.
Verwijder de kapotte mosselen.
De mosselen die openstaan moeten extra nagelopen worden.
Openstaande mosselen hoeven niet per definitie weggegooid te worden.
Houd de open mosselen met de bolle kant even onder de koude waterstraal, tik even tegen de schelp.
Sluit de mossel zich, dan is hij nog vers en geschikt voor consumptie.
De mosselen die open blijven, moet u weggooien.