|
Mosselen tapas |
Ingrediënten;
1 kilo mosselen
2 tenen knoflook
2 tomaten
1 rode paprika ( geroosterd, eventueel uit pot )
1/2 theelepel tijm ( liefst vers, zeer klein gesneden )
2 theelepels oregano
1 dl medium dry sherry
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels fijngehakte peterselie.
peper.
Bereidingswijzen:
Was de mosselen zeer goed. ( Haal de kalk kratertjes van de schaal en
gooi kapotte en mosselen die niet dicht gaan als je er tegenaan tikt
weg.)
Snij de knoflook fijn.
Ontvel de tomaten, haal de zaadjes eruit en snij het tomaten vlees in
stukjes.
Snij ook de paprika in kleine stukjes. ( De tomaat en paprika zo klein
snijden dat 2 a 3 stukjes per mossel toegevoegd kunnen worden )
Schenk de Sherry in een grote pan en doe er 1 eetlepel olijfolie bij.
Doe de knoflook, tomaat, paprika, oregano en tijm in de pan.
Leg de schoongemaakte mosselen in de pan bij de tomaat etc.
Smoor de mosselen met de deksel op de pan in ca. 5 tot 9 minuten gaar.
Alle schelpen dienen open te staan. Zijn er toch nog bij die dicht
blijven, dan geldt maar één advies: weggooien die dichte mosselen.
Schep de mosselen in een schaal en laat het vocht op hoog vuur in 4
tot 5 minuten inkoken tot een dikke saus.
Verwijder van elke mossel een schelpdeel.
Maak de mossel los van de schelp waarin de mossel zich bevindt, maar
leg de mossel terug in de schelp.
Leg de mosselen op een fraaie presenteer schaal.
Maak het sausje af door er 2 eetlepels olijfolie aan toe te voegen.
Voeg peper naar smaak toe.
Schep de saus over de mosselen en garneer met wat peterselie.
|
|
 |
voor 4-6 personen.
Mosselen kunnen zowel warm als koud geserveerd worden. |
| |
|
