|
Mosselen
met Saffraan |
Ingrediënten;
1 schol of tonggraat
400 gram winterwortel
enkele takjes peterselie
blaadje laurier
schijfje citroen
stukje prei
zout
1 kg. mosselen
12 draadjes saffraan
Bereidingswijze:
Zet de visgraat op met de helft van de wortel en 1250 cc koud water,
peterselie laurier zout, het schijfje citroen en het stukje prei.
Laat dit een half uurtje trekken. Zeef de bouillon en voeg de mosselen
(met schelp)toe, saffraan peper en de resterende wortelen in uiterst
dunne schijfjes gesneden.
Laat de soep een kwartier zachtjes koken. Leg een doekje in de zeef en
zeef hierdoor de soep. Neem de mosselen uit hun schelp en voeg ze
vervolgens aan de soep toe,evenals de wortel. Strooi er verse
peterselie over eventueel vermengd met wat kervel.
|
|
 |
|
Vis of schelpdieren en saffraan vormen
aan de Middellandse Zee een oeroude combinatie. |
| |
|
