|
Gekookte mosselen |
Ingrediënten:
voor 2 personen:
2 kg mosselen
winterpeen
grote ui
prei
peterselie
droge witte of rode wijn
zout , peper
1 teen knoflook
stokbrood of patat
Bereidingswijze:
Doe een aantal uren van tevoren de mosselen in een emmer koud water en
schop er af en toe tegen, zodat de schelpen een beetje open gaan
(tijdelijk), waardoor het zand eruit kan spoelen.
Zoek de mosselen uit (voor zover nodig). Dit houdt in dat je schelpen
die open blijven staan (ook als je er tegenaan tikt) weggooit.
Snijd de ui in ringen, net als de winterpeen en de prei. Doe een
laagje wijn (wit of rood naar smaak) in een grote pan en voeg de
groenten toe. Knip hierboven de peterselie fijn (of strooi er
gedroogde peterselie overheen) en pers er een teentje knoflook boven
uit.
Doe zoveel mosselen in de pan dat de deksel nog dicht kan (dus
eventueel de mosselen in twee etappes koken). Laat de mosselen (niet
te lang) op laag vuur koken. Houd de mosselen in de gaten: als ze
verkleuren en de schelpen staan zo'n beetje allemaal wijd open, dan
zijn ze gaar.
|
|
 |
|
Serveer de mosselen met stokbrood of
patat (dat doen ze in Frankrijk en die combinatie is ook heel goed).
Eventueel kun je er knoflook of whiskysaus bij serveren. |
| |
|
