|
Carpaccio van Serranoham en tomaat |
Ingrediënten:
200 gr. ongepelde pistachenootjes
1½ theelepel basilicum
1 theelepel Italiaanse kruiden
2 citroenen
6 eetlepels olijfolie met basilicum
zout & versgemalen zwarte peper
24 mini trostomaatjes
300 gr. serranoham (in dunne plakjes)
50 gr Rucola-sla .
Bereidingswijze:
Was indien nodig de rucola sla en dep deze droog met keukenpapier.
Pel de pistachenootjes en hak deze grof in stukken. Rooster ze
vervolgens lichtbruin in een droge koekenpan. Laat ze op een bordje
afkoelen.
Borstel de citroenen goed schoon onder de warme kraan en rasp er 3
theelepels van de schil af.
Pers de citroenen uit. Klop in een kom 3 eetlepels citroensap met de
oregano, citroenrasp, olijfolie, Italiaanse kruiden, zout en peper tot
een dressing. Was de tomaatjes, houdt zes tomaatjes apart en snijdt de
rest in dunne plakjes.
Serveertips: Spreidt de plakjes serranoham uit over 6 borden.
Verdeel de rucola hierover,leg de plakjes tomaat op. Sprenkel geheel
met dressing en strooi gehakte pistachenootjes erover.
Garneer met een trostomaatje.
|
|
 |
Zet een schaaltje met kleine blokjes
Oud Amsterdamse kaas op tafel om tussen de gerechten door te eten.
Aantal personen: 6
Bereidingstijd: 10-20 minuten |
| |
|
