Ingrediënten:
(voor 4 personen):
200 gram flinterdun gesneden ossenhaas
olijfolie
peper en zout
500 gram geschilde en in stukjes gesneden asperges
2 theelepels honing
½ citroen
wat blaadjes waterkers
Bereidingswijze:
Verdeel de ossenhaas over 4 borden en schenk er 3-4 eetlepels
olijfolie over. Bestrooi de carpaccio met zout en peper. Verhit
vervolgens zo’n 2 eetlepels olijfolie en bak hierin de stukjes
asperges in 10 tot 14 minuten beetgaar onder regelmatig omscheppen.
Voeg zo’n 2 theelepels honing en dunne reepjes schil van een ½ citroen
toe. Schep alles goed om tot de asperges gaan glanzen.
Schep tot slot de asperges met
citroenschil op de carpaccio en garneer een en ander met blaadjes
waterkers
