|
Barbecue gerechten |
Ingrediënten:
1 moot zalm
zout, peper
gedroogde viskruiden (bijv. een combi van dille, munt, oregano o.i.d.)
250 gr. hamlappen
marinade van ketjap, djahé, djintan, ketoembar, laos, sambal oelek
satéprikkers
2 lamskoteletten
marinade van citroensap (1/2 kleine citroen),olijfolie (1/4 kopje),
oregano en zout
4 kipkluifjes
kipkruiden en zout
voor 2 personen:
Bereidingswijze:
Maak de marinade (hoeveelheden van elk ingrediënt naar eigen smaak)
voor de hamlappen ongeveer 3 uur voordat je wilt gaan barbecuen. Snijd
de hamlappen in kleine stukjes (voor saté) en leg de stukjes in de
marinade. Roer dit goed door elkaar en zet het vervolgens afgedekt in
de koelkast.
Hierna maak je met de sap van een halve kleine citroen en een kwart
kopje olijfolie, vermengd met oregano en zout de marinade voor de
lamskoteletten. Leg de koteletten op een platte schaal of op een bord
en overgiet beide kanten met de marinade (marinade opmaken). Leg dit
vervolgens ook afgedekt in de koelkast.
Als je zover bent maak je de barbecue aan en wacht je totdat deze niet
meer vlamt, maar gloeit (ondertussen kun je dus goed de kipkluifjes
kruiden). Het eerste stuk 'vlees' dat je erop legt moet dan niet al te
vet zijn, omdat de barbecue nu bij het minste of geringste weer gaat
oplaaien. Verstandig is het dan ook om met de zalm of wat saté te
beginnen.
De zalm kun je ofwel zo (ongekruid) op de barbecue leggen ofwel
ingesmeerd met een beetje olie of boter (ook ongekruid). Wanneer de
moot gaar is, kun je hem kruiden met zout en wat viskruiden (ook kant
en klaar te koop).
|
|
 |
Bij al deze gegrilde heerlijkheden kun
je een salade met komkommer en tomaat serveren of een heerlijke
rundvleessalade . Dat laatste doe ik zelf ook altijd en dat bevalt
heel goed.
Verder kun je er vers stokbrood bij serveren met (zelfgemaakte)
kruidenboter. |
| |
|
