|
Tarhanasoep |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
3 milde paprika's
3 middelgrote tomaten (ca. 300 g)
2 teentjes knoflook
30 g boter
200 g runder- of lamsgehakt
100 g tarhana (soepmeel)
1 eetlepel tomatenpuree
zout, versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 bosje bladpeterselie
Bereidingswijze:
Was de paprika's, halveer ze en verwijder stelen, zaad en zaadlijsten.
Spoel ze schoon en snijd ze in kleine stukjes. Schenk kokend water
over de tomaten, laat ze even staan, ontvel ze dan, verwijder de
kroontjes en snijd ze in blokjes. Pel de teentjes knoflook en hak ze
fijn.
Verhit de boter in een soeppan, bak er de knoflook glazig in en voeg
het gehakt toe. Druk de vleesmassa los met een pollepel en laat op
hoog vuur bakken tot het vocht is verdampt en het vlees iets bruin
gekleurd is. Meng er de groenten door en laat op matig vuur ca. 2
minuten meesmoren. Giet er dan 1 1/4 liter water bij en breng het aan
de kook.
Roer de tarhana met de tomatenpuree glad in 1/4 liter water en schenk
het mengsel bij de soep. Laat de soep afgedekt ca. 15 minuten zachtjes
doorkoken en roer af en toe door zodat de soep niet aanzet.
|
|
 |
|
Breng de soep op smaak met zout, peper
en paprikapoeder. Was de peterselie, schud de blaadjes droog, hak ze
fijn en strooi ze vlak voor het opdienen over de soep. |
| |
|
