|
Curry van bieflappen |
Ingrediënten:
500 g bieflappen
4 aardappels, tamelijk vastkokend
2 uien
1 blikje ongezoete kokosmelk (4 dl)
3 eetlepels masaman kerriepasta
4 eetlepels palmsuiker, of bruine suiker
4 eetlepels vissaus (nam pla)
2 eetlepels limoensap
3 eetlepels geroosterde zoute pinda's
2 laurierbladeren
Bereidingswijze:
Dep het vlees droog en verwijder vet en zenen. Snijd het vlees in
stukjes van ca. 2 cm. Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Pel
de uien en snijd ze in tweeën. Schep 5 eetlepels van de dikke,
bovendrijvende laag in de kokosmelk uit het blikje en breng deze aan
de kook. Roer er de kerriepasta door en laat het kokosmengsel 1
minuut koken. Voeg de blokjes vlees, palmsuiker, resterende kokosmelk,
vissaus limoensap, pinda's, laurierbladeren en ½ liter water toe.
Stoof de blokjes vlees ca. 50 min. boven een laag vuur, met het deksel
op een kier. Voeg dan de aardappels en uien toe en laat het gerecht
nog 20 min. zachtjes stoven. Verwijder de laurierbladeren en serveer
het gerecht.
|
|
 |
|
Variatie: U kunt het gerecht ook
bereiden met 750 g kipfilet of drumsticks. De stooftijd bedraagt dan
in totaal 50 min. |
| |
|
