Bereidingswijze
Doe de suiker met 1 dl. water op vuur en laat de suiker onder
regelmatig roeren oplossen.
Voeg de kokosrasp toe en blijf constant roeren totdat de kokos alle
vloeistof heeft opgenomen.
Haal de pan van het vuur en laat het afkoelen.
Voor het beslag roert u de kokosmelk met de kleurstof.
Klop de eieren in een kom schuimig en luchtig en voeg toe aan de
kokosmelk.
Roer bij beetjes de bloem erdoor en voeg een snufje zout eraan toe.
Doe in een koekenpan telkens een klontje boter en een scheplepel
beslag in en bak ze aan beide kanten goudbruin.
De pannenkoeken moeten zo dun mogelijk
zijn.
Vul de pannenkoeken met de kokosrasp.
