|
Spaanse pan con tomate |
Ingrediënten:
½ ongesneden vloerwit
1 blikje ansjovisfilets
3 tomaten
zout, versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
3 eetlepels (Spaanse) olijfolie
1 grote teen knoflook
6 zwarte olijven zonder pit, in plakjes
Bereidingswijze:
Verwarm een grillpan voor tot gloeiend heet. Snijd van het brood 2
grove sneden en rooster ze mooi bruin in de grillpan.
Laat intussen de ansjovisfilets uitlekken op een flinke laag
keukenpapier.
Halveer 1 tomaat en verwijder de zaadjes.
Ontvel de andere tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het
vruchtvlees in blokjes.
Schep ze in een kom om met wat zout en peper, 1 eetlepel peterselie en
1 eetlepel olijfolie.
Wrijf de sneetjes geroosterd brood eerst in met een halve teen
knoflook en daarna met de gehalveerde tomaat. Sprenkel er wat
olijfolie over.
Leg de sneetjes op een bord en schep de tomatensalade erop.
Leg op elk sneetje 2 reepjes ansjovis en strooi de olijven en de rest
van de peterselie erover.
|
|
 |
|
Bereidingstijd: 15 minuten |
| |
|
