Ingrediënten:
500 gram goed geboende aardappelen
2 eetlepels olijfolie
1 grote fijngehakte ui
40 gram boter
zout
100 gram panklare champignons
2 dl zure room of kookroom
peper uit de molen
sojasaus
4 tot 6 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
Gebruik bij voorkeur niet afkokende aardappelen. Niet schillen maar
wel de pitten er uit halen. Kook ze niet al te gaar.
Overspoel de aardappelen na het koken meteen met veel koud water om
nagaren te voorkomen en pel ze daarna.
Verwarm de olie in een grote koekenpan en fruit daarin de ui goudgeel.
Snijd intussen de aardappelen in niet al
te dunne plakken. Laat de boter warm worden bij de olie en gefruite ui
en doe daar de aardappelen bij.
Bestrooi deze met niet al te veel zout.
Snijd de champignons overlangs in dunne plakjes en doe ze bij de
aardappelen in de koekenpan en laat de inhoud 8 tot 10 minuten smoren.
Schenk dan de room in de pan en laat de inhoud weer goed warm worden.
Voor 4 personen
Proef het gerecht en voeg naar smaak peper en zout of een beetje
sojasaus toe.
Schep vlak voor het serveren de peterselie door de gestoofde
aardappelen.
