|
Pojarski van Zalm |
Ingrediënten:
2 blikken rode zalm (450 gram)
1 ei
100 gram witte brood kruim
5 eetlepels warme melk
3 eetlepels pikante tomatenketchup
peper uit de molen
mespunt cayennepeper
mespunt oregano poeder
mespunt tijm poeder
sojasaus
3 eetlepels bloem
1 eetlepel olie
zout
paneermeel
50 tot 60 gram boter
Bereidingswijze:
Laat de vis uit blik in een zeef op een kom uitlekken en neem met twee
vorken de velletjes en de graatjes uit de vis.
Maak de vis fijn met een vork in een kom. Splits een ei en doe de
eierdooier met het broodkruim, de melk en de
ketchup bij de vis in de kom. Roer alles samen tot een gelijkmatige,
vrij stevige massa en maak die zeer pikant
van smaak met peper, cayennepeper, oregano en tijm en sojasaus.
Verdeel de massa in 4 even grote porties, bestooi die met bloem en
vorm er gladde ballen van. Druk die met de
palm van de hand wat platter. Wrijf de barstjes zorgvuldig dicht. Klok
het resterende eiwit los met 1 eetlepel
water, voeg de olie toe en wat zout en sojasaus. Haal de zalmkoekjes
eerst door het ei en daarna door het paneermeel.
Verwarm de boter in een pan. Schud het overtollige paneermeel van de
zalmkoekjes en bak ze daarna langzaam door en door warm en aan
weerzijden mooi van kleur.
|
|
 |
Serveer het gerecht goed warm,
gegarneerd met blaadjes sla en partjes citroen.
ingrediënten voor 4 personen |
| |
|
