|
Borsjtsj |
Ingrediënten:
250 g rode bieten geschild
200 g aardappel geschild
400 g groene kool
1 ui fijngehakt
2 el zonnebloemolie
125 g tomaat fijngehakt
2 l groentebouillon
2 el vers citroensap
zout en versgemalen zwarte peper
verse peterselie fijngehakt
Zure room
Bereidingswijze:
Snij bieten, aardappel en kool in dunne plakjes en daarna in lucifers.
Bak de ui in de olie lichtbruin en roer er dan de rest van de groenten
door. Een paar minuten laten meebakken. Voeg zoveel bouillon toe dat
de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat het geheel in
20 tot 30 minuten gaar worden. Voeg de rest van de bouillon en het
citroensap toe. Pureer de helft van de soep in een blender of
foodprocessor, doe het terug in de pan en warm de soep langzaam op.
Voeg peper en zout naar smaak toe. Schep de soep in kommen en garneer
met peterselie en dot zure room.
|
|
 |
|
Deze traditionele bietensoep is er in
vele tientallen varianten, ook in deze vegetarische. |
| |
|
