|
Portugese Vissoep |
Ingrediënten:
50 gram boter
1 fijngesneden ui
3 tenen knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree
halve prei, in ringetjes
1 zakje aardappelpuree
3 tabletten kruidenbouillon
1 1/2 liter water
2 tomaten in stukjes
150 gram gekookte mosselen
75 gram gepelde tomaten
200 gram kabeljauw in stukjes
50 gram inktvisringetjes
zout
peper
tijm
basilicum
cognac
crème fraîche Bereiding
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een pan en smoor de ui glazig.
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe, daarna de prei.
Af en toe roeren en 5 minuten laten smoren.
Voeg hierna het water en aardappelpureepoeder toe, aan de kook brengen
en af en toe doorroeren.
Als laatste de bouillontabletten, vis en tomatenstukjes toevoegen en 5
minuten zachtjes laten koken.
Hierna de tijm, basilicum, peper (eventueel zout) toevoegen.
|
|
 |
Nu een flinke scheut cognac erbij,
doorroeren en op borden of in soepkommen schenken.
Op elke portie een dot crème fraîche en ernaast een of twee sneetjes
stokbrood. |
| |
|
