|
Puchero mexicaans stoofpotje
|
Ingrediënten:
2 blaadjes laurier
1 eetlepel suiker
1 eetlepel witte wijnazijn
1 blikje gepelde tomaten (400 gram)
3 runderworstjes
zout & peper
200 gram witte bonen uit een pot/blik
3 eetlepels olie
600 gram varkensvlees in blokjes
1 grote ui in ringen
1 grote wortel, in plakjes
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel sambal.
Bereidingswijze:
Bak het varkensvlees in 2 el olie ongeveer 4-5 minuten. Voeg de ui, de
wortel en knoflook toe en bak alles 2-3 minuten mee.
Voeg de sambal, laurier, suiker, wijnazijn, tomaten en 5 dl water toe
en laat het gerecht ongeveer 1½ uur stoven met de deksel schuin op de
pan.
Controleer tegen het einde van de tijd of er nog voldoende vocht in de
pan zit.
Voeg eventueel water toe.
Bak de runder worstjes met de overgebleven olie rustig rondom bruin.
Voeg ze in stukken gesneden op het laatste moment samen met de witte
bonen toe bij de stoofpot en laat alles nog ongeveer 15 minuten
stoven.
|
|
 |
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met aardappelpuree of rijst.
voor 5-6 personen |
| |
|
