|
Gekruide kalkoenbouten |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
4 Spaanse pepers
3 eetlepels olijfolie
4 kalkoenbouten
zout en peper
1 ui - 2 rode paprika's
2 teentjes knoflook
3 tomaten
10 groene (onrijpe) druiven
30 g gepelde pinda's
1 kop broodkruim
1½ theelepel vijf kruidenpoeder
20 g sesamzaad
20 g anijszaad
1 mespunt kaneel
peper
30 g cacaopoeder
1 bouillontablet
Bereidingswijze:
Leg de Spaanse pepers in kokend water. Verhit 2 eetlepels olie en
schroei de kalkoenbouten aan alle kanten erin dicht. Strooi wat zout
en peper erover. Leg het deksel op de pan en laat alles, boven een
zeer matig afgestelde warmtebron, gedurende 30 minuten sudderen. Keer
de bouten van tijd tot tijd om.
Hak ui, paprika's en knoflook fijn. Ontvel de tomaten en neem de
zaadjes weg. Doe hetzelfde met de groene druiven. Druk met het plat
van een keukenmes de pinda's fijn.
Doe alle genoemde ingrediënten met het broodkruim, vijf kruidenpoeder,
sesamzaad, anijszaad en kaneel in een mengbeker van de keukenmachine.
Doe wat peper erbij. Laat de machine 5 minuten draaien om een soepele
pasta te verkrijgen. Laat de pepertjes uitlekken. Verwijder de
uiteinden. Stamp ze samen met 1½ theelepel water in een vijzel fijn.
Meng ze daarna door de pasta.
Verhit 1 eetlepel olie in een pan. Schep de pasta erin. Temper de
warmtebron. Roer de cacaopoeder door het pastadeeg en voeg ¼ liter
bouillon (gemaakt van bouillontablet) toe. Roer alles goed door elkaar
en leg daarna de kalkoenbouten erbij.
|
|
 |
|
Laat alles hierna nog 45 minuten
zachtjes sudderen. Bij dit gerecht dient men vrijwel altijd maïskoeken
op. |
| |
|
