|
Allerheiligenbrood (pan de muertos) |
Ingrediënten:
Voor 1 brood,
8-12 porties
6 eetlepels melk
75 g suiker
30 g boter
1/2 theelepel zout
1 theelepel anijszaad
snufje versgeraspte nootmuskaat
stukje verse gist of zakje droge gist
2 eieren
1 eidooier
425-450 g bloem
2 theelepels suiker
1/2 theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Verwarm de melk en voeg de suiker, kleingesneden boter, zout,
anijszaad en nootmuskaat toe. Laat het mengsel enigszins afkoelen.
Verkruimel de gist in een kommetje, voeg 6 eetlepels lauw water toe en
laat het papje afgedekt ca. 5 minuten rusten. Voeg dan het
melkmengsel, 1 ei, 1 eidooier en 400 g bloem toe. Vermeng alles met
een mixer tot een soepel deeg en laat dit afgedekt 1 1/2 uur rijzen.
Bestuif uw handen met bloem en kneed het deeg krachtig. Voeg zonodig
meer bloem toe. Maak een balletje deeg los en houd dit apart. Vet een
bakplaat in. Vorm een rond brood van het deeg en plaats dit op de
bakplaat. Vorm van het kleine balletje deeg versieringen: kleine
balletjes (tranen) en langwerpige 'beenderen' (vandaar de naam
'allerheiligenbrood'). Laat het brood nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200° C. Roer het laatste ei los en bestrijk
het brood hiermee. Bestrijk de tranen en de beenderen met ei en
bevestig ze op het brood. Plaats de beenderen kruiselings. Druk ze
stevig vast. Bak het brood midden in de oven in 30-35 minuten
goudbruin.
|
|
 |
|
Dek het zonodig af met aluminiumfolie
als de beenderen te donker worden. Laat het brood afkoelen. Vermeng
suiker en kaneel en bestrooi het brood hiermee. |
| |
|
