| Mexicaanse
visschotel met salsa |
Ingrediënten:
4 personen
5 trostomaten
1 gele en 1 groene paprika
3 bosuitjes
1/2 zakje verse koriander (15 gram)
1 blikje rode kidneybonen(400 gram)
600 gram kabeljauwfilet, Koolvis of roodbaars
1 limoen
zout, (versgemalen) peper
1 eetlepel hot pepper saus (Casa Fiesta)
1 eettepel olie om in te vetten
keukenpapier, aluminiumfolie
ovenschaal inhoud 2 liter
Bereidingswijze:
Oven voor verwarmen op 175 graden of gasovenstand 3. Tomaten
wassen en in blokjes snijden. Paprika's schoonmaken en in blokjes
snijden. Witte
deel van bosuitjes snipperen, groene deel in smalle ringen snijden.
Koriander
fijnknippen. Kidneybonen in vergiet onder stromend water afspoelen.
Vis droogdeppen met keukenpapier. Limoen onder stromend water
schoonspoelen
en halveren. Sap van halve limoen over vis druppelen. De rest van de
limoen in
4 plakjes snijden. Ovenschaal invetten. Tomaat, paprika, bosui,
kidneybonen en
de helft van de koriander over bodem van ingevette ovenschaal
verdelen.
Bestrooien met zout en peper. Hot pepersaus erover druppelen.
Vis op groentemengsel leggen en plakjes Limoen op vis leggen. Schaal
met
aluminiumfolie afdekken.
|
|
 |
Vis in midden van oven in 30 minuten
gaar laten worden. Uit oven
bestrooien met rest van koriander. Lekker met rijst en maïs.
|
| |
|
