|
Roodbaars met sinaasappels, (Huachinango
en naranjas) |
Ingrediënten:
1 kg roodbaars filet
sap van 1 limoen
zout, versgemalen zwarte peper
30 g boter
1 kleine ui
3 teentjes knoflook
3 1/2 dl vers geperst sinaasappelsap
snufje kaneel
30 g verse koriander |
1 onbespoten sinaasappel
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de vis af, dep hem droog en
besprenkel hem met limoensap. Vet een grote ovenschaal in met 15 g
boter en schik hierin de filets. Pel de ui en hak hem zeer fijn.
Verhit de resterende boter in een braadpan en fruit hierin de
uisnippers glazig. Pel de teentjes knoflook, pers ze uit en voeg ze
toe. Giet er het sinaasappelsap bij. Strooi er kaneel, peper en zout
bij en laat de saus ca. 3 minuten sudderen zonder deksel.
Giet de warme sinaasappelsaus over de vis uit en plaats deze 25-30
minuten middenin de oven, zonder deksel op de ovenschaal. Was de
koriander, dep de blaadjes droog en maak ze los. Hak de helft fijn.
Boen de sinaasappel schoon met heet water en snijd hem in dunne
schijfjes.
|
|
 |
|
Bestrooi het gerecht met de fijngehakte
koriander, schik de schijfjes sinaasappel erop en strooi de blaadjes
koriander erover. |
| |
|
