|
Garnalenvlinders met hete
komkommersaus |
Ingrediënten:
16 gekookte Japanse garnalen tarwebloem zout, versgemalen zwarte peper
1 komkommer 6 groene Spaanse pepers 1 kleine ui 2 eetlepels
tomatenpuree 1 eetlepel azijn 1 eetlepel bruine basterdsuiker 2
eetlepels maïsmeel 2 eetlepels water 75 gr boter 1 citroen een wok of
wadjan
Bereidingswijze:
Pel de garnalen: verwijder de kop en de schaal, maar laat de staart
vastzitten. Maak op de rug van elke garnaal in de lengterichting een
inkeping (niet doormidden snijden), vouw de garnaal open en druk hem
plat in de vorm van een vlinder. Haal de garnalen door een mengsel van
bloem, peper en zout. Schil de komkommer dun, snijd hem in 4 stukken
en snijd die in de lengte in reepjes. Verwijder de steeltjes, de zaden
en de zaadlijsten van de Spaanse pepers en snijd het vruchtvlees in
ringen. Snijd de ui in dunne schijfjes en druk de ringen daaruit los.
Vermeng de tomatenpuree met de azijn en de suiker. Maak een papje van
het maïsmeel en het water en roer dit door het tomatenpureemengsel.
Smelt de boter in de wok en bak de garnalenvlinders aan beide kanten
goudbruin. Laat ze op keukenpapier goed uitlekken en houd ze warm. Bak
de komkommer, de ui en de Spaanse peper in de wok tot de ui glazig
wordt. Giet er dan de saus bij en breng het aan de kook. Breng op
smaak met peper en zout. Serveer met gekookte witte rijst.
|
|
 |
|
Giet de saus over de rijst en schep de
garnalen erop. Garneer met 2 partjes citroen. De garnalen mogen met de
hand worden gegeten. Pak ze bij de staart. |
| |
|
