|
Pikante yoghurtsoep |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
4½ dl yoghurt
3 eetlepels kikkererwtenmeel (besan)
4 theelepels suiker
1½-2 theelepels zout
3-4 (50 g) mooie, stevige radijsjes, zonder groen
4 theelepels plantaardige olie
4 theelepels asafoetida (wordt ook wel verkocht onder de naam
duivelsdrek of hing)
2 theelepels hele zwarte mosterdzaden
2 theelepels hele komijnzaden
2 theelepels hele korianderzaden
6-8 kerriebladeren, vers of gedroogd
4 hele gedroogde rode pepertjes
4 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
4 geschilde plakjes gember, fijngehakt (ca. 3 theelepels)
Bereidingswijze:
Doe de yoghurt in een kom. Klop deze licht met een vork of garde tot
een gladde massa. Doe het kikkererwtenmeel in een andere kom. Voeg
onder goed roeren langzaam 4,5 dl water toe. (Zeef de massa als zich
klonters vormen). Voeg de yoghurt bij het kikkererwtenmengsel, evenals
de suiker, het zout en de hele radijsjes. Meng dit en giet in een pan.
Breng op matig vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat zonder
deksel 10 minuten sudderen. Haal de radijsjes eruit en zet opzij. Zorg
dat u alle specerijen gereed hebt staan voor de volgende stap, die
zeer snel moet gebeuren.
Verhit de olie op middelhoog vuur in een kleine koekenpan. Doe eerst
de asafoetida bij de hete olie, een seconde later de mosterdzaden,
komijnzaden en korianderzaden. Voeg als de mosterdzaden beginnen open
te springen de kerriebladeren en hele gedroogde rode pepertjes toe.
Voeg zodra de rode pepertjes donkerder worden de gehakte knoflook en
gember toe. Roer totdat de knoflook een beetje bruin wordt. Voeg nu de
gehele inhoud van de koekenpan aan de soep toe. Laat de soep met
specerijen nog 5 minuten sudderen. Zeef de soep.
|
|
 |
|
Snijd de radijsjes in piepkleine
blokjes en voeg ze net voor het serveren aan de soep toe. |
| |
|
