Ingrediënten:
Voor 4 personen:
600 g varkenslappen van de schouder
300 g uien
300 g tomaten
40 g boter
zout en peper
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde marjolein
1 eetlepel azijn
50 ml bouillon
100 ml zure room
Bereidingswijze:
Vraag de slager om schoudervlees en vraag hem of hij het in stukken
wil snijden. Schil de uien en snijd ze in ringen. Ontvel de tomaten
door ze enkele tellen in kokend water te leggen. Laat ze schrikken
onder de koude kraan en trek het velletje eraf. Snijd de tomaten in
plakken en verwijder de pitten en de stengelaanzet. Fruit de uien in
de boter lichtbruin, leg het vlees erop. Bestrooi het vlees met zout
en peper en leg de plakken tomaat erop. Bestrooi de tomaten met het
paprikapoeder en de marjolein. Giet de azijn en de bouillon erbij. Leg
een deksel op de pan en laat de goulash op een heel zacht vuur in 2
uur gaar smoren.
Controleer zo af en toe of nog wat
vocht moet worden toegevoegd. Schep op het laatst de zure room door de
goulash.
