|
Fricandeau uit Beieren |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
800 g fricandeau met zwoerd - peper en zout - 100 g boter - 2
eetlepels mosterd - 1 eetlepel tomatenpuree - 1/2 flesje licht bier -
grill en barbecuekruiden (uit strooiflacon) - 1 eetlepel bloem - 1
eetlepel mosterd - bouillon (van tablet mag)
Bereidingswijze:
Kerf met een scherp mesje het zwoerd ruitsgewijs in of geef er een
paar ferme sneden in. Wrijf nu peper en zout in het vlees. Meng de
mosterd, tomatenpuree en bier tot een papje. Wrijf het vlees daarna in
met dit papje. Zo zet u het vlees een nachtje weg op een koele plaats.
Laat in een diepe braadpan de boter bruin worden. Bestrooi het vlees
met de kruiden en braad het op hoog vuur aan alle kanten aan. Daarna
tempert u het vuur en zet u een deksel schuin op de pan. Terwijl u het
vlees regelmatig keert, en er een scheutje water bij doet als het te
hard gaat, braadt u het lekker gaar in 60-65 minuten. Het zwoerd moet
extra knapperig zijn.
Haal het vlees uit de pan en verwijder de helft van de boter. Doe bij
de rest de bloem en roer goed door. Daarna roert u er de mosterd door.
|
|
 |
Tenslotte zo veel bouillon totdat u een
gladde saus hebt, als ze aan de kook komt.
Snijd het vlees in dikke plakken en serveer het apart van de saus.
|
| |
|
