Ingrediënten:
Voor 4 personen:
750 g aardappelen (vastkokend)
2 dl koud water
1 dl runderbouillon (van tablet mag)
1 dl slasaus (naturel)
zout en peper
100 g molsla of krulandijvie
100 g mager rookspek
Bereidingswijze:
Boen de aardappelen goed schoon, maar schil ze niet. Doe de
aardappelen in een pan met het koude water en kook ze in de schil
gaar. Giet het kookvocht af en laat de aardappelen zonder deksel op de
pan nog even doorstomen. Trek met een mesje de schilletjes van de hete
aardappelen af. Snijd de aardappelen in plakjes en doe ze in een
schaal.
Verwarm de runderbouillon in een pannetje en roer er van het vuur af
de slasaus door. Schenk het mengsel over de nog warme aardappelplakjes
en schep alles voorzichtig door elkaar. Voeg naar smaak zout en peper
toe. Laat de inhoud van de schaal afkoelen en in de koelkast helemaal
koud worden.
Snijd de molsla of krulandijvie klein
en maak die schoon. Schep dit luchtig door de aardappelsalade.
Snijd het mager rookspek in kleine blokjes en bak ze in een droge
koekenpan uit tot ze krokant zijn. Bestrooi de aardappelsalade voor
het serveren hiermee.
