|
Luikse kalfsrollade |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
4 ongepaneerde kalfsschnitzels
100 g kalfsgehakt
150 g half-om-half gehakt
1 ei - 2 eetlepels paneermeel
1/2 kleine ui
zout en peper
60 g boter
300 ml bouillon (van tablet mag)
snufje tijm
1/2 laurierblaadje
Bereidingswijze
Vraag uw slager de schnitzels nog eens extra plat te slaan.
Leg ze uitgespreid op een plank of een bord.
Meng de soorten gehakt, het ei, het paneermeel en zout en peper goed
door elkaar. Schil en snipper of rasp het halve uitje en voeg dit toe.
Verdeel het mengsel over de schnitzels en rol ze op. Bind de rolletjes
vast met keukengaren.
Bak de rolletjes in de boter aan alle kanten bruin.
Giet de (verwarmde) bouillon erbij en leg de kruiden erin. Leg een
deksel op de pan en laat de rolletjes 40 minuten zachtjes sudderen.
Haal de rolletjes uit de pan; zeef de jus en geef deze er apart bij.
Serveer dit gerecht met kruimig gekookte aardappelen, diverse soorten
gekookte groenten en een frisse salade.
|
|
 |
|
Tip: de rolletjes krijgen een extra
smaakje en blijven heerlijk sappig, als u ze verpakt in plakjes niet
te mager ontbijtspek. Bind het spek met keukengaren eromheen of steek
dit vast met cocktailprikkers. |
| |
|
