|
Gentse waterzooi met kip |
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
1 (scharrel)kip of 1 kg kipdelen
3 kippenbouillontabletten
2 kruidenbuiltjes
1 ui
1 dikke prei
200 g winterwortel
3 stengels bleekselderij
2½ dl droge witte wijn
3 eidooiers
1 dl koffieroom
zout, versgemalen peper
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken en leg ze in een grote pan. Voeg de
bouillontabletten, de kruidenbuiltjes en 1½ liter water toe. Breng het
geheel aan de kook, schep het schuim eraf en laat de bouillon afgedekt
ca. 1½ uur zachtjes trekken. Pel en snipper de ui. Maak de prei schoon
en snijd deze in ringen. Maak de wortel schoon en snijd deze in
plakjes. Snijd de bleekselderij in plakjes. Neem de kip uit de
bouillon en verwijder het vel en de botten. Snijd het vlees in
stukjes. Voeg de stukjes kip en de wijn aan de bouillon toe en kook
het geheel nog ca. 30 minuten.
Roer de dooiers los met de koffieroom en roer hier enkele lepels hete
soep door. Voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe en blijf
roeren tot de soep licht gebonden is. Voeg naar smaak zout en peper
toe.
|
|
 |
|
Strooi de peterselie erover. Lekker met
stokbrood. |
| |
|
