|
Aardbeienroom-kwarktaart |
Ingrediënten:
Voor het zandtaartdeeg:
250 g bloem
1 ei
zout
150 g boter
100 g suiker
1 pakje vanillesuiker
bloem
Voor het biscuitdeeg:
3 eieren
110 g suiker
75 g gezeefde bloem
20 g maïzena
citroenrasp
Voor de aardbeien roomkwark:
16 g (8 blaadjes) gelatine
500 g magere kwark
2 eieren
2 eetlepels Grand Marnier, Crème de Cassis of Cointreau * 100 g suiker
rasp van een ½ citroen
1 dl sinaasappelsap
4 dl slagroom
500 g aardbeien
Bereidingswijze:
Maak het zandtaart en biscuitdeeg volgens uw kookboek. Bak eerst het
zandtaartdeeg in een grote rechthoekige vorm of de grootste maat
springvorm op 170Ú C gedurende 30-40 minuten. Het gebak moet
zandkleurig zijn. Bak vervolgens in dezelfde vorm het biscuitdeeg op
160Ú C 30-40 minuten. De taart is gaar als het deeg veerkrachtig
aanvoelt. U kunt ook 2 kant-en-klare deegbodems nemen.
Maak ondertussen de roomkwark door de gelatine in ruim water te weken.
Splits de eieren. Roer de kwark uit met dooiers, de likeur, 50 g
suiker en de citroenrasp. Verwarm het sinaasappelsap en los hierin de
geweekte en goed uitgeknepen gelatine op (eerste de pan van het vuur
halen). Voeg dit mengsel toe aan de kwarkmassa en roer het goed. Sla
zowel de eiwitten als de slagroom met de rest van de suiker stijf.
Schep de eiwitten en de helft van de slagroom luchtig door de
kwarkmassa. Leg de afgekoelde plak zandtaart onder in de vorm, daarop
de laag biscuitdeeg en daarop de helft van de lobbig geworden
kwarkmassa. Laat dit opstijven in de koelkast. Was ondertussen de
aardbeien voorzichtig en verwijder het kroontje. Snij de grote
exemplaren doormidden. Haal de taart uit de koelkast en leg de helft
van de aardbeien op de kwark en dek ze af met de overige kwarkroom.
Garneer de taart met de resterende aardbeien en slagroom.
|
|
 |
voor 12 personen
Bereidingstijd: circa 2 uur |
| |
|
