|
Appeltaart met Umer |
Ingrediënten:
250 gram bloem
snufje zout
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (*)
125 gram koude roomboter
Voor de vulling:
4 eetlepels abrikozenjam
half liter umer
4 eieren
4 eetlepels room
50 gram basterdsuiker
750 gram appels (liefst Cox Orange of een vergelijkbaar geurige en
smakelijke appel, vraag het de groenteman)
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met een snufje zout in een kom. Meng de basterd en de
vanillesuiker er door. Voeg de koude boter toe en snijd deze met 2
messen door de bloem in hele kleine stukjes. Klop het ei los en roer
dit door het deeg. Door het toevoegen van het ei kan het deeg straks
gemakkelijker worden verwerkt. Kneed het deeg met kloele hand tot een
samenhangende bal, leg het in een schaal en leg er plasticfolie
overheen. Plaats de schaal 30 minuten in de koelkast.
Beboter een springvorm van 26 centimeter doorsnede. Strooi wat bloem
op het werkvlak en rol (niet te hard drukken) met een deegroller de
ronde bal deeg uit tot een diameter van ca. 28 centimeter is bereikt.
Plaats voorzichtig de ronde lap deeg boven de vorm en vlij het deeg in
de vorm, druk zachtjes tot het deeg mooi in de vorm aansluit en niet
boven de rand uitsteekt.
Verwarm in een pannetje licht de jam en verdeel deze over de
deegbodem. De oven voorverwarmen op 200 graden celcius. Klop de Umer
met de eieren, de room en de basterdsuiker luchtig op en verdeel dit
over het deeg. De geschilde en in schijfjes gesneden appels worden
dakpansgewijs over de umer gelegd. Druk ze licht aan. De vorm wordt in
het midden van de oven geplaatst en de kookwekker op ca. 70 minuten
gezet. Uit de oven even laten afkoelen en voorzichtig de vorm
verwijderen. De taart smaakt het lekkerst als deze lauwwarm wordt
gegeten. Maar ook koud smaakt de taart licht bestoven met poedersuiker
heerlijk.
|
|
 |
|
Maak zelf vanillesuiker! Doe dit door
500 gram kristalsuiker te mengen met 3 opengesneden vanillestokjes en
vervolgens in afgesloten voorraadbus te bewaren en af en toe goed door
te schudden. Als de suiker op is, kan het opnieuw vullen met suiker
nog enige keren worden herhaald tot de concentratie is afgenomen. Het
merg van de vanillestokjes kan daarna bij hete melk worden gevoegd om
met eieren en suiker gekookt te worden waardoor je een heerlijke
ouderwetse vanillesaus of vla krijgt. |
| |
|
