|
Chocolade-bietentaart |
Ingrediënten:
Cacaopoeder om te bestuiven
225 gr. Gekookte bieten (kookvocht bewaren)
115 gr. Zachte ongezouten boter
425 gr. Gele basterdsuiker
3 eieren
1 el vanille-essence
75 gr. melkchocolade, gesmolten
225 gr. bloem
2 tl bakpoeder
½ tl zout
120 ml. Karnemelk
chocoladekrullen (naar keuze)
Chocolade-ganache
4,75 dl slagroom
500 gr. pure of melkchocolade van goede kwaliteit, in stukjes
1 el. Vanille essence
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Vet twee springvormen van 23 cm ø in
en bestuif de bodem en de zijkanten met cacaopoeder. Rasp de bieten en
schep ze door het kookvocht. Zet ze apart. Klop boter, suiker, eieren
en essence tot een lichte massa. Zet de mixer een standje lager en
klop de gesmolten chocola erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en het
zout in een kom.
Zet de mixer laag en klop geleidelijk het bloemmengsel door het
botermengsel, afgewisseld met scheutjes karnemelk. Voeg de bieten en
het sap toe en klop de massa nog 1 minuut door. Verdeel het beslag
over de springvormen en zet deze 30 -35 minuten in de oven, tot een
prikker er schoon uitkomt. Laat de taarten 10 minuten afkoelen, stort
ze op een taartrooster en laat ze afkoelen.
Verwarm voor de ganache de room in een pan met een dikke bodem boven
middelhoog vuur totdat hij bijna kookt; roer af en toe. Neem de pan
van het vuur en roer de chocola erdoor. Blijf roeren tot u een zachte
substantie hebt. Roer de vanille essence erdoor. Zeef het mengsel
boven een kom. Laat het afkoelen en zet het dan in de koelkast -elke
10 minuten even doorroeren tot het smeerbaar is.
|
|
 |
|
Leg een taart op schaal en besmeer deze
met een derde van de ganache. Leg de tweede taart erop en verdeel de
rest erover; neem ook de zijkant mee. Garneer de taart eventueel met
chocoladekrullen. Laat de ganache 20-30 minuten hard worden en zet de
taart voor het serveren koud weg. Eet de taart op kamertemperatuur. |
| |
|
