|
Schwarzwälder Kirschtorte |
Ingrediënten:
4 eieren
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram suiker
iets zout
iets vanillesuiker
geraspte citroenschil
1 pot kersen 80 gram suiker
2 eetlepels maïzena
4 eetlepels Kirsch
7,5 dl slagroom
50 gram basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
150 gram chocoladevlokken
Bereidingswijze:
Doe de hele eieren met de suiker, het zout en de citroenrasp in een
kom, plaats haar op de damp van kokend water en klop met een garde tot
het mengsel lauw geworden is.
Klop de massa (circa 15 á 20 minuten), van het vuur af, dik, wit en
luchtig totdat ze als een dik lint van de lepel afloopt.
Zeef het meel en voeg het luchtig scheppend bij de eier massa.
Breng het deeg over in een vorm waarvan alleen de bodem dun met boter
is bestreken en met paneermeel is bestrooid en bak het in circa 40
minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden heel lichtbruin en
gaar; laat het afkoelen en snijd het gebak horizontaal in 3 gelijke
schijven.
Laat de kersen uitlekken, vang het vocht op en breng dit met de suiker
en maïzena al roerende aan de kook.
Meng de kersen (houd er een aantal apart ter garnering) en 2 eetlepels
Kirsch erdoor en laat het afkoelen.
Klop de slagroom met basterd en vanillesuiker stijf.
Besprenkel 2 gebakschijven met de rest van de Kirsch.
Strijk het kersenmengsel over een besprenkelde schijf uit, leg hierop
een tweede besprenkelde schijf en bestrijk deze met 1/3 deel van de
slagroom; dek dit af met de derde schijf.
|
|
 |
Bestrijk de rand van de taart met een
laag slagroom en rol deze door de chocoladevlokken.
Strijk de rest van de slagroom op de taart, strooi er chocoladevlokken
over en garneer het met toefjes slagroom en de achtergehouden kersen.
|
| |
|
