|
Gevulde pannenkoeken |
Ingrediënten:
100 g bloem
1/8 l melk
2 eieren
1 tl suiker
1el olie
zout
Vulling:
250 g abrikozen
50 g zachte boter
100 g suiker
mespuntje zout
citroensap van een citroen
2 el abrikozenlikeur
2 eierdooiers
400 g uitgelekte kwark
2 eiwitten
Voor de Royale:
1 ei
6 cl slagroom
1 el suiker
Bereidingswijze:
Zeef de bloem, voeg de overige ingrediënten voor het beslag toe en
klop het glad. Laat 1 uur rusten. Snijd de abrikozen in stukjes(vers
fruit eerst ontvellen) roer voor de kwarkcrème de boter met de helft
van de suiker, zout, citroenrasp, en likeur schuimig. Roer de
eierdooiers erdoor, spatel het mengsel door de kwark en voeg de
stukjes abrikoos toe. Klop het eiwit stijf onder geleidelijk toevoegen
van de rest van de suiker en spatel het schuim door het kwarkmengsel.
Roer het beslag nogmaals door en bak in een koekenpan van 18 cm
doorsnee 8 tot 10 dunne pannenkoeken. Schep op elke pannenkoek een
evenredig deel van de kwarkcrème en strijk dat met een paletmes iets
uit, maar laat de rand vrij. rol ze voorzichtig op en leg ze in een
met boter ingesmeerde ovenschaal. Klop voor de royale het ei los met
room en suiker, schenk het over de pannenkoeken en verdeel de vlokjes
boter (±20 gr).
|
|
 |
|
Laat ± 25 minuten bakken op 200 gr
Celsius, zeef er poedersuiker over en serveer direct! |
| |
|
