|
Kruidkoekjes |
Ingrediënten:
500 gram zelfrijzend bakmeel
geraspte citroenschil (of wat citroensap, eventueel scheutje uit
knijpcitroen)
225 gram donkerbruine basterdsuiker
2 eetlepels honing of (appel) stroop
3 à 4 eetlepels koekkruiden
8 gram zout, peper naar smaak (vooral niet veel)
250 gram rozijnen (of 125 gram krenten en 125 gram rozijnen)
eventueel gesneden gember en/of sukade
5 dl melk of karnemelk
1-2 eieren
Bereidingswijze:
Bakmeel mengen met citroen, basterdsuiker, honing of stroop,
koekkruiden, zout, peper en de (in warm water gewelde en daarna goed
gedroogde en in bloem gewentelde) rozijnen.
Al roerende de melk en de losgeklopte eieren toevoegen tot alles een
smeuïge massa is.
Het deeg overdoen in beboterde cakeblikken (vullen tot iets over de
helft) en ongeveer 1¼ uur bakken op 140°C (gasstand 2 à 3). Met een
satéprikker controleren of de koek gaar is. De koek mag niet té droog
zijn, maar ook niet te zacht.
|
|
 |
|
Kruidkoek is uitstekend geschikt om in
te vriezen daar de kruiden dan goed kunnen doortrekken. (Bewaartijd
1-2 maanden). |
| |
|
