|
Zoete amandelkoekjes |
Ingrediënten:
150 g fijne suiker
3-4 eetlepels dikke honing
100 g olie
1 theelepel saffraan
150 g amandelen
100 g pistaches
Bereidingswijze:
Was de amandelen en snijd ze in heel dunne plakjes. Dep ze droog met
keukenpapier. Snijd de pistaches in flinterdunne plakjes.
Vermeng de suiker met de honing en de olie en laat het geheel op hoog
vuur koken, af en toe roerend, tot de suiker smelt en goudkleurig
wordt.
Voeg de amandelen toe en laat weer, af en toe roerend, verder koken
tot de amandelen goudkleurig worden.
Roer niet te veel in het mengsel! Giet olie op een platte schaal en
wrijf er het hele oppervlak van de schaal mee in. Schep een heel klein
beetje van het mengsel op de schaal. Als dat snel hard wordt, is het
mengsel goed. Zet dan het vuur heel laag. Schep met behulp van een
theelepel kleine porties op de schaal op gelijke afstanden van elkaar.
Leg, zodra elke portie op de schaal ligt, een paar plakjes pistaches
op elke portie.
|
|
 |
|
Laat daarna afkoelen. Haal de koekjes
met een mesje van de schaal en bewaar ze in een trommel met deksel. |
| |
|
