|
Vanillekoekjes |
Ingrediënten:
(ongeveer 15 stuks)
200 gram bloem
50 gram gemalen amandelen
1 ei
1 eierdooier
mespunt zout
1 vanillestokje
50 gram suiker
125 gram boter
Voor de topping:
1 eierdooier
1,5 eetlepel melk
2 pakjes vanillesuiker
2 eetlepels suiker
50 gram gehakte amandelen
Bereidingswijze:
De bloem met de gemalen amandelen in een grote kom doen. In het midden
een kuiltje vormen en hierin het ei, de dooier, zout, het merg van een
vanillestokje en de suiker doen.
De koude boter in erwtjes over de rand verdelen en met koele hand vlot
een egaal deeg kneden. Het afgedekte deeg gedurende een uur in de
koelkast plaatsen.
Voor de topping de eierdooier met de melk in een kommetje loskloppen.
De vanillesuiker, suiker en gehakte amandelen door elkaar mengen.
De oven voorverwarmen op 220 graden Celsius.
Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot een lap van
3 millimeter dikte.
Ronde koekjes uitsteken met een doorsnede van ongeveer 6 centimeter.
Op een beboterd bakblik leggen en bestrijken met de losgeklopte
eierdooier.
Hierover het vanillemengsel strooien en met de handpalm enigszins
aandrukken.
|
|
 |
|
In het midden van de oven 8 minuten
bakken. Uit de oven op een rooster laten afkoelen. |
| |
|
