|
Vruchtenkoekjes |
Ingrediënten:
(ongeveer 90 stuks)
125 gram dadels, ontpit
125 gram gehakte amandelen
100 gram rozijnen
200 gram boter
250 gram suiker
3 eieren
500 gram bloem
1 theelepel gemalen foelie
1 theelepel kaneel
1,5 theelepel bakpoeder
mespunt zout
1/8 liter melk
zonnebloemolie (voor het invetten)
voor garnering:
50 gram gehalveerde amandelen
Bereidingswijze:
De dadels fijnhakken en met de amandelen en rozijnen mengen.
De boter met de foelie, kaneel en suiker in een kom romig roeren.
Meng de bakpoeder met de bloem. Afwisselend en beetje bij beetje de
bloem, melk en de eieren toevoegen aan de botermassa.
Het deeg dient uiteindelijk als een traag lint van de lepel te lopen.
Wees voorzichtig met het toevoegen van melk, voeg zonodig iets minder
toe.
De gedroogde vruchten erdoor scheppen.
|
|
 |
|
Verwarm de oven voor op 200 graden
Celsius. Vet een bakblik in. Vorm met twee theelepeltjes kleine
hoopjes deeg en leg ze op flinke afstand van elkaar op het bakblik.
Plaats een amandel op het koekje. Bak gedurende 15 minuten in het
midden van de oven. Uit de oven laten afkoelen op een rooster. Deze
koekjes worden lekkerder als ze een paar dagen goed afgesloten zijn
bewaard. De smaken zijn dan goed in de koekjes getrokken. |
| |
|
