|
Stroopwafels |
Ingrediënten: [voor de wafels:]
500 gram bloem
250 gram gesmolten boter
150 gram witte basterdsuiker
50 gram gist
een beetje lauwe melk
een ei
[voor de vulling:]
500 gram stroop
300 gram donkere basterdsuiker
75 gram boter
een theelepel kaneelpoeder
Bereidingswijze:
Het geheim van de stroopwafel valt uiteen in twee delen. De ene
helft van het geheim is, dat je de wafels alleen warm kunt
verwerken. Anders breken
ze. De andere helft is dat er boter en suiker door de stroop moet
worden gewerkt, waardoor deze nog stijver en nog kleveriger wordt.
Ook de bereiding bestaat uit twee delen: het bakken van de wafels en
het maken van de vulling.
Maak van de wafelingrediënten een beslag.
Laat u daarbij niet misleiden door het woord "Beslag", want het
wordt een vrij stevige massa die u met de handen door elkaar zult
moeten kneden.
Laat het deeg drie kwartier rijzen, liefst op een vochtig-warme
plek.
Kneed het dan opnieuw en verdeel vervolgens het deeg in balletjes
ter grootte van een stevige knikker.
Maak vervolgens de vulling klaar.
Verwarm de stroop en meng de andere ingrediënten er door. Leg dan
een balletje deeg in een wafelijzer en bak het aan beide kanten
gaar. Licht met een mes de wafel uit het ijzer en snijdt de wafel
open wanneer die nog warm is.
Wacht u te lang dan zal de wafel breken. Besmeer de ene wafelhelft
met de vulling en druk de andere helft er op.
|
|
 |
Om te voorkomen, dat u niet snel genoeg
bent om de wafels open te snijden,
kunt u het bakken en opensnijden het beste met zijn tweeën doen. |
| |
|
