Ingrediënten:
200 g MonChou: Verse Roomkaas
150 gram boter
150 gram bruine basterdsuiker
3 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
1 groot blik ananas
40 gram gehakte walnoten
50 gram poedersuiker
een paar walnoten voor de garnering
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Klop de boter met de
suiker tot een smeuïge massa. Klop de eieren door. Zeef het meel en
spatel dit door de massa.
Snij twee ringen ananas in stukjes. Voeg de gehakte walnoten en de
stukjes ananas toe. Verdeel het deeg over een beboterd en met
paneermeel bestrooid cakeblik van 1 liter.
Bak de cake in 90 minuten goudbruin.
Laat de ananas boven een zeef uitlekken en vang het sap op. Klop 100
gram MonChou met een mixer glad. Voeg 3 eetlepels ananassap toe en de
poedersuiker.
Klop de resterende MonChou los met een mixer en voeg vier ringen, in
kleine stukjes gesneden ananas toe. Hou de resterende schijven achter
voor de garnering.
Laat de cake afkoelen. Snij de cake doormidden. Bestrijk de cake
helften met de MonChou met de ananasstukjes en zet de helften weer op
elkaar.
Bestrijk de cake met het MonChou
mengsel met het sap en de poedersuiker. Garneer met ananas en
walnoten.
