|
Zwartbrood |
Ingrediënten:
bolletje zuurdesem
500 gram roggemeel
zuurdesem
krap 3 deciliter lauwwarm water
5 tot 10 gram zout, dit kan worden weggelaten
Bereidingswijze:
Doe het meel in een kom. Maak er een kuiltje in en giet hierin de
zuurdesem. Strooi het zout langs de rand van het meel. Giet bijna alle
lauwwarme water in het kuiltje en begin vanuit het midden het deeg te
mengen. Als het nodig is de rest van het water toevoegen. Het is een
vrij stug deeg, dat niet aan de handen mag plakken. Zonodig wat extra
meel toevoegen. Dek het deeg af en zet op een warme plaats om te
rijzen. Het deeg moet rijzen tot het dubbele volume. Dat duurt lang.
Vroeger liet men dit deeg een hele nacht in de keuken rijzen. Haal een
klein stukje van het deeg af. Bewaar dit als zuurdeeg voor het
volgende brood. Kneed het deeg door.
|
|
 |
Vorm het deeg in het gewenste model.
Maak de handen nat en druk van alle kanten het deeg aan, dat alle
lucht eruit is.
Natuurlijk kunt u ook de brood bakmachine gebruiken op het programma
gewoon brood, |
| |
|
