|
Platbrood |
Ingrediënten:
2 theel. gedroogde gist
250 gr. tarwegriesmeel
250 gr. witte bloem
1 1/2 theel. zout
125 ml. olijfolie
1 eidooier
Bereidingswijze:
Schenk 1 dl handwarm water in een kom en strooi de gist erin. Laat dit
± 5 min. staan,roer het daarna goed door tot de gist is opgelost. Meng
griesmeel,bloem en zout en doe het mengsel in een grote kom. Maak in
het midden een kuiltje en schenk daarin het gistmengsel en de
olijfolie. Voeg nog ongeveer 350 ml. water toe en roer alle
ingrediënten door elkaar tot een samenhangend deeg. Leg het deeg op
een bebloemd werkvlak en kneed het tot het deeg glad en soepel is. Doe
het deeg in een met olie ingewreven kom en laat het deeg afgedekt met
een doek 1-1 1/2 uur rijzen op een lauwwarme plek tot het in volume
verdubbeld is. Druk het deeg daarna in en laat het ± 10 min rusten.
Deel het deeg in tweeën en rol elk deel uit tot een plat brood van ±
18 cm doorsnee en 2 1/2 cm dik. Leg de broden op de bakplaat dek ze
nogmaals af met een doek en laat ze nogmaals 30-45 min rijzen. Verwarm
de oven voor op 200 C. Klop de eidooier los met 2 eetl. water en
bestrijk de broden met het dooiermengsel. Prik de broden met een
houten prikker regelmatig in en bak ze in ± 30 min. gaar en lichtbruin
in het midden van de oven. De broden zijn gaar als u een hol geluid
hoort als u op de onderkant klopt. Laat de broden op een rooster
afkoelen.
|
|
 |
|
Turks platbrood, lekker als vervanging
van stokbrood of pizzabodem. Kan niet in de BBM worden gemaakt,
gebruik de traditionele oven. Je kunt natuurlijk wel het rijzen en
kneden aan een BBM overlaten, zie hiervoor de gebruiksaanwijzing van
je BBM. |
| |
|
